北海道北見市のそば屋「江戸そば丸吉」の店長が日々の出来事や丸吉の情報、あとは色々と食べ歩いたお店の日記を綴っています


by d_marukiti
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秋限定!

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つい一昨日のブログで、雪虫が舞ってもう冬だと言っていた所なのですが、ようやく秋限定の新メニュー「きのこのそば」が今週から始まりました~!!!
色々と試行錯誤で少々時間がかかってしまい、少し始めるタイミングが遅くなってしまいました・・・。
きのこの香りと旨みをしっかりと楽しめる一品に仕上がりましたので、ぜひご賞味頂けたらと思います!
ご来店お待ちしています~!!!

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by d_marukiti | 2016-10-19 22:15 | Comments(0)

辛み大根そば

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辛み大根そばファンの皆さん!お待たせしました!
辛み大根入荷しました~!

今年も常呂町の國枝さんの畑で採れた辛み大根を分けて頂きました。
しっかりと強めの辛さが特徴で、辛いけどついつい食べてしまう・・・気が付くと平らげてしまう・・・、何とも病み付きになってしまいます!

昨年と同じくせいろに付けて頂く「辛み大根せいろ」の他、今年は「ぶっかけおろし」、「きざみおろし」の全3種類を用意しました。(写真は「ぶっかけおろし」です)

「辛み大根せいろ」はシンプルにそばに付ける形なので、そばの風味や甘味と辛み大根の辛さをバランスよく楽しめます。

「ぶっかけおろし」は辛み大根そばで有名な越前地方では最もポピュラーな食べ方です。辛み大根の辛さを最大限に楽しむことができます。

「きざみおろし」はぶっかけと同じ食べ方ですが、辛み大根のシャキシャキとした食感を辛さと同時に楽しむ事ができます。

お好みで徐々に辛さを調節できるように、実際には辛み大根を別皿で出すようにしていますので、辛いのにやや不安の有るお客様もぜひお試し頂ければと思います。
北海道では比較的馴染みの薄い辛み大根ですが、そばとの相性は抜群ですよ~!
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by d_marukiti | 2015-11-14 01:58 | Comments(1)

ユッケの問題を受けて…

このところメディアでも話題になっている、ユッケの食中毒の問題…。
そば屋は関係ない…と思われがちなのですが、実はうちのお店では関係ありました!
かも刺し、かもたたきなど、かも肉を生であったりレアー気味で提供する商品を扱っていたからです。

仕入れ業者にも話を聞くなど検討をしたのですが、今回「かも刺し」「かもたたき」「かもわさ」の三品の扱いを止める事にしました。
それぞれ一品料理としてはとても魅力のあるものですし、なかなかどこにでも有る物では無いので、非常に残念な気持ちも有るのですが、どんなに衛生管理を徹底しても危険性が0%と言い切れないのであれば、お客様への提供を自粛する事も仕方ないかという判断です。

一方でこれらの商品、提供するのに比較的手間がかかっていました。
これらが無くなる事で、厨房内のオペレーションは間違いなくより効率的になります。
残念な気持ちの反面、結果的に少しでもお客様により良いサービスを提供できれば!と、前向きに考えています。

これからも大前提としてより「安全」な物を提供する様、改めて努力していきたいと思います!

ちなみに在庫で残っていた材料が有ったので、ちょっと豪華に「かもわさ丼」にしてまかないで食べました~(笑)
美味しいんですけどね・・・


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かも刺し                          かもわさ

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かもたたき

※お知らせ
5月20日(金)は、午後3時にて閉店とさせていただきます。
お客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。
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by d_marukiti | 2011-05-17 18:05 | Comments(0)

心機一転

メニューブックの中身をリニューアルしました~!
新しくとは言っても当然ほとんど内容は変わりませんが…(笑)
商品の写真を改めて撮り直したり、レイアウトを少々変更したりしました!
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その中で、今回一品だけ追加したメニューが有ります。
それが「2枚かもせいろ」ですー!
うちのお店の看板メニュー「かもせいろ」の大盛の上です(笑)
実は前から常連さんには出していた隠れメニューの一つだったのですが、いい機会なので表舞台に出してみました。
とことん「かもせいろ」を楽しみたい方、ぜひっ!!!

以前から仕事の合間を利用してぼちぼち作っていたのですが、ゴールデンウィークに間に合ってよかったです!
心機一転!気持ちも新たにスタート!!!という感じでしょうか!?
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by d_marukiti | 2011-05-01 19:03 | Comments(1)

かも焼おろし

今回紹介するのは、一品料理メニュー「かも焼おろし」です!
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かも肉とネギを自家製のタレでしっかりと炒める…。
作り方は至って簡単なんです!

これが、だいこんおろしと刻みゆずを合わせる事で、見た目よりもかなりさっぱりと頂けます!
そばともう一品で食べるも良し、酒の当てにするも良し…
う~ん、自分でブログを書きながらお酒が飲みたくなってきました…(笑)

ちなみに写真を撮ったのは、先日やっぱり無性に食べたくなって、自分用にまかないで作った時のものです。
その時は、白飯に「かも焼おろし」でした~(笑)
そんなのも有り?でしょうか…。

ともあれぜひ一度お試しあれ!
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by d_marukiti | 2010-11-04 17:22 | Comments(4)