北海道北見市のそば屋「江戸そば丸吉」の店長が日々の出来事や丸吉の情報、あとは色々と食べ歩いたお店の日記を綴っています


by d_marukiti
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ユッケの問題を受けて…

このところメディアでも話題になっている、ユッケの食中毒の問題…。
そば屋は関係ない…と思われがちなのですが、実はうちのお店では関係ありました!
かも刺し、かもたたきなど、かも肉を生であったりレアー気味で提供する商品を扱っていたからです。

仕入れ業者にも話を聞くなど検討をしたのですが、今回「かも刺し」「かもたたき」「かもわさ」の三品の扱いを止める事にしました。
それぞれ一品料理としてはとても魅力のあるものですし、なかなかどこにでも有る物では無いので、非常に残念な気持ちも有るのですが、どんなに衛生管理を徹底しても危険性が0%と言い切れないのであれば、お客様への提供を自粛する事も仕方ないかという判断です。

一方でこれらの商品、提供するのに比較的手間がかかっていました。
これらが無くなる事で、厨房内のオペレーションは間違いなくより効率的になります。
残念な気持ちの反面、結果的に少しでもお客様により良いサービスを提供できれば!と、前向きに考えています。

これからも大前提としてより「安全」な物を提供する様、改めて努力していきたいと思います!

ちなみに在庫で残っていた材料が有ったので、ちょっと豪華に「かもわさ丼」にしてまかないで食べました~(笑)
美味しいんですけどね・・・


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かも刺し                          かもわさ

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かもたたき

※お知らせ
5月20日(金)は、午後3時にて閉店とさせていただきます。
お客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。
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by d_marukiti | 2011-05-17 18:05 | Comments(0)

今年もおめでたい!

先週の土曜日は、以前勤めていた会社の同期の仲間の結婚式があったので、はるばる札幌まで行って来ました~!
いつも幸せそうな顔をしてるやつですが(笑)、一段といい顔してました!!!
改めて結婚おめでとう~!
いかんせん日帰りなので全然ゆっくり出来ないのが残念でしたが、久々な顔にもちらほらと会えて楽しかったですー。
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「幸せをお裾分けしなさい!」という事で、新郎からケーキを取り分けてもらったのですが、いったい私の番はいつになるのでしょうか・・・(笑)
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by d_marukiti | 2011-05-12 18:05 | Comments(4)

心機一転

メニューブックの中身をリニューアルしました~!
新しくとは言っても当然ほとんど内容は変わりませんが…(笑)
商品の写真を改めて撮り直したり、レイアウトを少々変更したりしました!
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その中で、今回一品だけ追加したメニューが有ります。
それが「2枚かもせいろ」ですー!
うちのお店の看板メニュー「かもせいろ」の大盛の上です(笑)
実は前から常連さんには出していた隠れメニューの一つだったのですが、いい機会なので表舞台に出してみました。
とことん「かもせいろ」を楽しみたい方、ぜひっ!!!

以前から仕事の合間を利用してぼちぼち作っていたのですが、ゴールデンウィークに間に合ってよかったです!
心機一転!気持ちも新たにスタート!!!という感じでしょうか!?
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by d_marukiti | 2011-05-01 19:03 | Comments(1)